Како претворити шаргарепу у главно јело: тајна хрскавих котлета без пржења
Ко је рекао да је шаргарепа осуђена да заувек чами у супи или да се хрска сама у салати?
Ово скромно коренасто поврће има невероватан потенцијал, који се открива правим приступом, јавља дописник ОВДЕ ВЕСТИ.
Од њега се праве невероватни котлети који могу постати центар вечерњег стола, а не само прилог за месо. Све се ради о шећерима, који се при кувању карамелизују, дајући природну слаткоћу и дубок укус.
Фото: ОВДЕ ВЕСТИ
Бака их је често кувала, али тада је то била принудна економија, а данас је то свестан и веома укусан избор за оне који пазе на исхрану. Савремене кулинарске технике омогућавају шаргарепи да постигне потпуно нову текстуру.
Кључно је да шаргарепу не прекувате пре сецкања. Требало би да постане мекано, али не и да се претвори у безобличан пире, иначе ће котлети изгубити карактеристичну еластичност.
Радије га кувамо на пари: на тај начин поврће задржава максималну боју и хранљиве материје које не улазе у воду. Не би требало да користите пуно брашна или гриза за везивање; чине масу лепљивом и тешком.
Једно јаје и кашика инстант овсених пахуљица довољни су да упију вишак влаге и додају влакна. Ту водећу улогу имају зачини – ким, коријандер и прстохват мушкатног орашчића чине чуда.
Такве котлете треба да пржите у добро загрејаном тигању са непријањајућим слојем са минималном количином уља. Користимо обичну четку за једноставно подмазивање површине. Пржењем до златно смеђе боје са обе стране ствара се она хрскава љуска која је у контрасту са меком језгром.
Можете их послужити са грчким јогуртом помешаним са белим луком и мирођијем или са сосом од јабука без шећера. Резултат је издашно, светло и потпуно независно јело.
Деца га, иначе, гутају на оба образа, а да нису ни помислила да једу поврће у тако необичном облику. Остатке сирове шаргарепе не треба чувати ољуштене; брзо вену и губе витамине.
Корјенасто поврће је боље ставити у затворену посуду у одељку за поврће у фрижидеру, без пластичне кесе. У таквим условима остају сочни и спремни за нове кулинарске експерименте још много дана.
Ови котлети су одличан пример како можете преиспитати познати производ. Они доказују да дијететска исхрана није ограничење, већ сналажљивост и нова открића. Пробајте и обична шаргарепа ће засијати за вас новим аспектима укуса.
Прочитајте такође
- Зашто они који мршаве воле авокадо: како је масно воће постало звезда доручка
- Колико вам је заиста потребно квасца? Тајна ваздушног хлеба коју су знале наше прабаке