Зашто је ваша киноа увек горка: мала тајна пре кувања
Искрено говорећи, мој први сусрет са кинојом завршио се потпуним разочарањем.
Уместо очекиваног деликатног прилога, добили смо чудну масу са постојаним горким укусом, који подсећа на сапун, јавља дописник ХЕРЕ НЕВС.
Испоставља се да је крива природа, која је свако семе прекрила слојем сапонина – природне заштите од птица. Ова горка шкољка постаје главни камен спотицања за почетнике.
Фото: Пикабаи
Једноставно испирање под текућом водом овде неће помоћи; потребан је сасвим другачији приступ. Житарице се морају добро опрати најмање два минута, снажно трљајући их између дланова под текућом водом.
То радимо у фином ситу, а вода се прво замути, а затим коначно посветли, што нам служи као сигуран сигнал. Неки познаваоци иду даље и намачу киноју на пар сати, након чега поново испиру.
Ова метода гарантовано уклања горчину, иако захтева мало више планирања. Једном припремљено на овај начин, зрно открива свој прави, благо орашасти укус и постаје савршено платно за свако кулинарско експериментисање.
Треба га кувати у односу 1:2 са водом или бујоном, али не док потпуно не проври. Чим се бела клица одвоји од семена, формирајући неку врсту репа, време је да искључите топлоту.
Пустите да се кува испод поклопца десетак минута – само ће доћи до савршенства, упијајући преосталу течност. Готова киноа се може зачинити са капљицом доброг маслиновог уља и одмах промешати виљушком да се зрна не би лепила.
Невероватно је свестран: додаје се салатама, користи се као основа за пљескавице од поврћа или се служи топло са печеним коренастим поврћем. Никада неће бити безлична ако јој дате прави почетак.Главна ствар је да је не прекувате, иначе ћете уместо прозрачне текстуре добити неугледну кашу. Разумевање овог једноставног правила променило је мој став према производу.
Сада је ово омиљени прилог који вас штеди када вам је потребна брза и здрава вечера без икаквих додатних проблема. Боље је чувати суве житарице у добро затвореној тегли у тамном орману, а не у торби купљеној у продавници.
Кувана киноа може безбедно да се чува у фрижидеру до четири дана, а само ће постати укуснија јер упије укусе додатог биља и зачина. Лако је направити здраву кутију за ручак од ње ујутро додавањем свежег поврћа.
Ово искуство ме је научило да чак и најједноставнији производи захтевају поштовање својих карактеристика. Ако потрошите додатна три минута на припрему, добијате потпуно другачији резултат. Киноа ми више не делује егзотично, већ је постала поуздан и разумљив кухињски помоћник који увек помаже.
Прочитајте такође
- Зашто паметне домаћице стављају свјежи сир у рерну: рецепт за нежни колач од сира без пандемије шећера
- Како претворити шаргарепу у главно јело: тајна хрскавих котлета без пржења