Зашто морате да жваћете исту храну дуже него што мислите да би требало: механика која мења хемију варења
Процес варења не почиње у стомаку, већ у устима, а начин на који га спроводимо поставља тон за цео наредни ланац.
Темељно жвакање није само савет из детињства, већ механички чин који директно утиче на хемијску обраду хране и апсорпцију хранљивих материја, јавља дописник ОВДЕ ВЕСТИ.
Када прогутамо велике комаде, стомак мора да ради у хитном режиму, ослобађајући више киселине и трошећи додатно време и енергију. То може довести до тежине, надимања и чињенице да значајан део витамина и минерала једноставно нема времена да се ослободи и апсорбује.
Фото: ОВДЕ ВЕСТИ
Извели смо једноставан експеримент: почели смо да бројимо колико пута смо жвакали сваки комад и повећали га на најмање 20-25. Првих дана је деловало болно дуго, али после недељу дана смо приметили да једемо мање порције, а осећај ситости је остао неколико сати дуже.
Пљувачка садржи ензим амилазу, који почиње да разлаже сложене угљене хидрате право у устима. Ако пљувачка не обрађује храну правилно, овај корак се прескаче и сав посао пада на панкреас, који га временом може исцрпити.
Поред тога, споро жвакање даје мозгу времена да прими прве сигнале од рецептора укуса и покрене производњу желудачног сока и инсулина у оптималним количинама. Када се брзо једе, овај механизам се одлаже, што доводи до оштрих скокова шећера у крви.
Темељно жвакање је посебно важно за храну богату влакнима – поврће, житарице, ораси. Механичко уништавање њихове круте структуре олакшава рад бактерија у цревима и помаже у добијању максималне користи.
Нема потребе да сваки оброк претварате у аритметичку вежбу. Довољно је развити навику да спуштате виљушку после сваког залогаја и не пуните је поново док вам се уста не испразне. Ова једноставна техника аутоматски успорава темпо.
Временом то постаје навика, и почињете да заиста осећате укус хране – њене нијансе, текстуру, температуру. Једење постаје пажљивије и задовољавајуће, што само по себи смањује ризик од преједања.
Када дозволите да варење почне како треба, улажете у дугорочно здравље вашег пробавног система. Лакоћа након јела, стабилна енергија и ефикасна апсорпција хранљивих материја су права награда што не журите са најприроднијим процесом.
Прочитајте такође
- Шта се дешава са вашим телом када једете сами: психологија исхране коју игноришемо
- Како је со научила да се сакрије: зашто сланица на столу није главни извор натријума на вашем тањиру