Зашто понекад треба да једете рукама: тактилно искуство које враћа везу са храном
У свету прибора за јело и хигијенских правила, готово смо заборавили да је додир најважнији канал за перцепцију хране.
Тактилни контакт са храном, осећање њене температуре, текстуре и густине у прстима шаље моћан сигнал у мозак, што повећава свест о процесу и осећај ситости, јавља дописник ОВДЕ ВЕСТИ.
Једење рукама нас природно тера да успоримо и будемо пажљивији на сваки залогај. Ова метода, укорењена у многим културама, није знак незнања, већ се, напротив, сматра начином да боље осетите и разумете шта једете.
Фото: ОВДЕ ВЕСТИ
Прво смо о томе размишљали у грузијском ресторану, где се хачапури једу тако што се одломе комади теста и умаче у сир. Процес је био толико узбудљив и захваћајући да је осећај ситости дошао брзо, а задовољство јела се дуго памтило, иако је порција изгледала мала.
Тактилне сензације помажу мозгу да боље региструје чињеницу да једете. Када једемо виљушком или кашиком, посебно док гледамо нешто, овај регистар може да поквари, што доводи до механичког преједања.
Наравно, не говоримо о супи или врућој чорби. Али за многе производе – свеже поврће, сомун, воће, неке сиреве – ово је потпуно природан и оправдан начин.
Он претвара јело из утилитарног процеса у мало, али снажно чулно искуство. Овај приступ је посебно користан за децу, која кроз тактилни контакт са храном (ма колико неуредна) упознају њена својства и формирају здрав однос са различитим текстурама, од мекане до хрскаве.
Забраном овога можемо несвесно допринети развоју неофобије – страха од нове хране. Покушајте, бар повремено, у погодном окружењу, да поједете нешто рукама – салату од крупних листова, пита са филом, печено поврће. Фокусирајте се на сензације на врховима прстију.
Изненадићете се колико се различито доживљава уобичајени укус. Враћањем тактилности храну враћамо у њену вишедимензионалност.
Престаје да буде само комбинација хранљивих материја на тањиру и поново постаје природни објекат, интеракција са којим може донети једноставну, скоро детињу радост. Када је више чула укључено у процес исхране, задовољство долази не само од пуног стомака, већ и од богатог чулног искуства.
А ово је најсигурнији начин да једете мање хране са више задовољства.
Прочитајте такође
- Шта крије ваша ноћна ужина: како поноћна ужина не говори о глади, већ о неравнотежи дана
- Зашто су вам потребни угљени хидрати ноћу: како праве житарице побољшавају сан и опоравак