Зашто вас зимска супа не загреје: тајна бибера и дугог крчкања
Кувате густи боршч или крепку пилећу чорбу, али сат касније поново се смрзавате и посегнете за чајником.
Можда сте једноставно заборавили на главне зимске савезнике – зачине, који функционишу као унутрашња пећ, и одговарајућу температуру, претварајући обичну супу у загрејајуће вариво, јавља дописник ХЕРЕ НЕВС.
Поврће није довољно само прокувати, потребно га је оставити да се кува испод поклопца како би сваки гутљај постао концентрат топлоте. То смо и сами открили једног посебно хладног децембра, када нас ни три чиније стандардне супе нису спасиле од дрхтавице.
Фото: ОВДЕ ВЕСТИ
Све се променило када сам на крају кувања додала не прстохват, већ целу кашичицу млевеног црног бибера и оставила тигањ сат времена умотана у ћебе. Супа је престала да буде само храна, претварајући се у прави лек за загревање.
Тајна је у томе што многи зачини имају термогени ефекат, благо повећавајући телесну температуру изнутра. Кајенски бибер, свеж ђумбир, куркума нису само ароматични додаци, већ комплетни састојци за зимски мени.
Важно је да их додате на самом крају кувања или чак на тањир да етерична уља не испаре напрасно. Дуго кување на лаганој ватри након кувања је други кључ.
Омогућава да се скроб из кромпира или корјенастог поврћа у потпуности развије, чинећи бујон богатијим и омотачнијим без иједне кашике кајмака или брашна. Ова супа не само да пуни ваш стомак, већ полако ослобађа топлоту, загревајући вас изнутра неколико сати.
Немојте се плашити експериментисања са масним базама. Кашика гхее или нерафинисаног кокосовог уља додата у тањир чини чуда.
Не само да чини укус богатијим, већ и помаже у апсорпцији витамина растворљивих у мастима из поврћа, дајући телу додатну енергију за загревање. То је случај када маст није непријатељ, већ стратешки ресурс.
Покушајте да направите једноставну супу од целера и празилука тако што ћете је додати свежим ђумбиром и прстохватом куркуме, а затим пустити да се крчка. Изненадићете се колико је ово јело задовољавајуће и ефикасније од брзо припремљеног. Учи се стрпљењу и поштовању процеса, где време постаје важан састојак као и сами производи.
Прочитајте такође
- Зашто ваши зачини не миришу: пропуштен тренутак печења
- Зашто морате потопити орахе: тиха тајна варења